2015年2月3日

蝦子變難吃 海洋酸化惹的禍?

全球二氧化碳濃度變高,不僅會對氣候造成影響,還會使得海水酸化。而海洋酸化除了會直接影響海洋生態之外,還會影響海洋生物吃起來是否美味!

研究人員將數百隻蝦子,分別放入pH 8與pH 7.5的水中,溫度皆控制在攝氏11度。三個月後,請來30位美食鑑賞家評論,發現較不酸的水所養的蝦子,比來自較酸的水所養的蝦子,多出了3.4倍的評價次數,被評為美味的蝦子;而來自較酸的水所養的蝦子,則有2.6倍的評價被評為難吃。

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