2018年11月2日

2018年10月號閱讀意見調查問卷 獲獎名單出爐囉!!

(方言文化)

獲得
科幻電影的預言與真實
 的讀者有:

〇芬〇榛〇翔〇萍〇宇

恭喜以上讀者,我們近日將以email與您聯繫,確認寄書地址。
感謝各位讀者對於10月份「填問卷.拿新書」活動的參與!

2018年10月29日

科學月刊2018年11月號587期



804 顯影

808 非關科學:太空競賽/謝育哲
810 非關科學:如果身體是座釀酒廠/郭家銘

812 News Focus:出售火星土壤 每公斤20美元/狗很聰明?那倒未必!
813 News Focus:長頸鹿的斑點 來自媽媽的遺傳/一場比賽 各自解讀
814 News Focus:部分蔬果所含之非瑟酮 傳能促進衰老細胞裂解/以人工酶捕捉光源 氫氣自造有望
815 News Focus:神秘電波觀測 將成就更多天體定位/漏斗網蛛毒液顯妙用 皮膚癌細胞「剉咧等」
 

820 解 數:海德堡論壇、阿蒂亞與黎曼猜想/游森棚
822 理 物:淺談量子密碼/黃宗立
826 生 動:細菌隨身組裝的重裝武器—T6SS/陳俊堯

838 封面引言
840 封面故事一:超越千年的釀造工藝—啤酒/鄭建瑋
848 封面故事二:精釀啤酒的風味靈魂—啤酒花/邱啟銘
852 封面故事三:啤酒口感及風味的關鍵—酵母/陳奕伸
856 封面故事四:自己的醉自己釀—人生第一次釀啤酒就上手/柯怡樺、林翰佐
860 封面故事五:創造精釀價值—昭富興業釀酒廠專訪/李依庭

864 精選文章一:找尋細胞中的遺珠—遺失蛋白質/黃斌
868 精選文章二:3D列印植入物的外型設計與材料開發/鄒年棣
872 精選文章三:寬頻消色差超穎透鏡與全彩成像應用/蔡定平、吳品頡

876 Live科學:漫步太陽系策展緣起/孫維新
        太陽系中的金銀島/葉永烜

878 書摘:《好奇心》

2018年10月28日

寬頻消色差超穎透鏡與全彩成像應用

蔡定平/現任臺灣大學物理系應用物理研究所特聘教授,中央研究院應用科學研究中心特聘研究員及主任。
吳品頡/臺灣大學應用物理所博士,目前於美國加州理工學院進行博士後研究。

簡介光學透鏡、色散與色差
光學透鏡在日常生活與科技應用中相當普遍,舉凡從智慧型手機、眼鏡、相機鏡頭到顯微術等都十分常見。製作傳統光學透鏡的材料以玻璃(SiO_2)為主。因為光在材料中傳播的速度v與材料本身的折射率n有關(vc∕n,其中c為光在真空中傳播的速度),當折射率n越大,光在此材料中傳播的速度就會越慢。利用此光學性質,適當地改變材料形狀,便可以進一步操控光的傳播特性。例如,將一玻璃製作成中心較厚、邊緣較薄(厚度約為公釐至公分等級)的光學透鏡時,由於靠近邊緣的光線在透鏡內部傳播的距離較短,造成光線穿透過透鏡後,必須額外行走較長的距離才和其他光線匯聚,如圖一a所示。

找尋細胞中的遺珠─遺失蛋白質

黃斌/高雄醫學大學生物醫學暨環境生物學系主任、幹細胞中心副主任,專長為一氧化氮及粒線體移植。

從人類於1953年確認去氧核醣核酸(deoxyribonucleic acid, DNA)的雙股螺旋結構後約莫50年,就屬人類基因組計畫(human genome project, HGP)最具劃時代意義。為此,1988年國際人類基因組組織(The Human Genome Organization, HUGO)組織成立,以整合此跨國性大計畫。時至今日,幾乎各大物種的全基因序列皆已解碼完成。不過有趣的是,科學家似乎早就預知基因解碼必然成功,而真正的挑戰是在於後端的蛋白質鑑定與功能分析,因此2001年,在人類蛋白體組織(Human Proteome Organization, HUPO)的架構下,開始執行人類蛋白體計畫(human proteome project, HPP)。

創造精釀價值— 昭富興業釀酒廠專訪

李依庭/本刊主編。

前面的文章一路從啤酒的起源、釀造技術到如今全世界的啤酒種類與商業模式發展的介紹,甚至也帶領讀者一同釀造屬於自己風味的精釀啤酒。依循著時間軸與脈絡看到這裡,想必讀者也認為是時候要來場啤酒廠之旅才能為這期的封面故事畫下完美句點吧!

位在桃園龜山的昭富興業,前身為科技廠起家,以影像產業、光碟製造為主,不過,卻在一次因緣際會下開始轉投資啤酒,也一腳踏進精釀啤酒的世界……

拜訪釀酒廠是在一個陰雨綿綿的下午,來到位於桃園龜山的華亞科技園區,園區內道路兩旁工廠林立,放眼望去有食品、半導體和電子相關等各大廠房,而昭富興業的釀酒廠則坐落在園區中一棟不起眼大樓中,在林三友與林品傑釀酒師的一路帶領之下,來到位於大樓樓頂的啤酒廠房。走進廠房中,映入眼簾的便是一桶桶的啤酒桶槽與震懾的機器運轉聲。將目光從巨大的桶槽移開,環顧四週,工廠內擺放著一臺無菌操作臺(laminar flow)、一臺可調溫調速、用來培養酵母的震盪培養箱(incubator)與釀酒師每天進行各種啤酒研發與開發的辦公桌,是一個有別於想像的簡潔、明亮空間。